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烘焙是一件令人愉悅的事,你可以輕易地從賴淑萍身上看出這一點。在個性上,賴淑萍是個活潑開朗的自信女孩,在工作上,她則是個自我要求甚高的完美主義者。
新手切記不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買,最后會發現使用次數極少,或根本沒使用過。并不會因為模具買多,而增加烘焙水平
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時,將這一頭也捏死。將面片搟長,象疊被子那樣四折,用壓面棍輕輕敲打面片表面,再搟長。這是第一次四折。 將...
現在的蛋糕類型多樣,有水果的、巧克力的……不僅味道甜美,看相也十足。但是,這些看似精美的蛋糕也可能暗藏“殺機”,可能帶有致癌風險。哪些蛋糕常吃不好呢?
酵母菌:酵母是一種活的真菌類,有鮮酵母與干酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團膨脹,一般多用在制作包子、饅頭和面包,也可用來制作蘇打餅干,...
例如:面包在歐美等世界許多國家都是人民的主食,其工業化、自動化的發展,對減輕廣大人民的家務勞動、使飲食方便化、合理化以及節約能源、解放生產力起了巨大的推動作用。...
作用:使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。
烘焙食品不僅營養豐富,更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的面筋成分,使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式,而且由于其面團的加工操作性...
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