酒店

1　酒店管理的工作領(lǐng)域和量度關(guān)系。現(xiàn)代酒店管理是在人員、資金、設(shè)備、物資、市場(chǎng)等五大領(lǐng)域展開的。“利用資源”就是要把這五個(gè)方面的資源合理有效地組織起來，正確處理每個(gè)方面的資源的量度關(guān)系和各種資源的結(jié)構(gòu)比例，充分發(fā)揮各種資源的作用，降低資源消耗，從而達(dá)到以較少的資源投入獲得較大的效益產(chǎn)出的目的。
2　酒店管理的時(shí)空觀念。現(xiàn)代酒店管理總是在一定時(shí)間、一定空間環(huán)境和一定態(tài)勢(shì)條件下展開的。在酒店管理過程中，“利用資源”和“運(yùn)用管理功能”都必須充分考慮時(shí)間變化、空間環(huán)境、本酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中所處的態(tài)勢(shì)，始終堅(jiān)持審時(shí)度勢(shì)，權(quán)衡利弊，樹立應(yīng)變思想，做到揚(yáng)長避短，以優(yōu)取勝。
3　酒店管理的職能運(yùn)用。酒店管理就是運(yùn)用計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)等管理職能來組織酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的開展，它是一個(gè)復(fù)雜的過程。計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)，都必須根據(jù)各級(jí)管理人員在企業(yè)中所處的等級(jí)層次不同和具體工作的內(nèi)容、環(huán)境、條件來靈活運(yùn)用。所以，在酒店管理概念中的“運(yùn)用管理職能”，不是一句空話，而必須落實(shí)到各個(gè)崗位的具體工作中去，并正確處理這些職能之間的量度關(guān)系。
4　酒店管理的權(quán)責(zé)關(guān)系處理。現(xiàn)代酒店管理是責(zé)、權(quán)、利的統(tǒng)一。在酒店經(jīng)營管理過程中，必須合理設(shè)置各級(jí)、各部門的管理目標(biāo)，然后根據(jù)需要完成的目標(biāo)大小，正確分配各級(jí)、各部門、各崗主管人員需要的權(quán)力和必須承擔(dān)的工作責(zé)任，最后落實(shí)具體任務(wù)和利益。由此形成權(quán)、責(zé)、利相結(jié)合的有機(jī)管理體系和運(yùn)行機(jī)制，才能做好酒店管理。
5　酒店管理的利益關(guān)系處理。現(xiàn)代酒店管理在利益調(diào)節(jié)方面必須同時(shí)處理好國家、企業(yè)、員工和客人的相互關(guān)系。這種關(guān)系本質(zhì)上是一種利益關(guān)系，同時(shí)又涉及國家法律、政策、人際關(guān)系、客務(wù)關(guān)系等各個(gè)方面，是一個(gè)十分復(fù)雜的過程。它需要管理人員，特別是高層主管經(jīng)理人員較強(qiáng)的協(xié)調(diào)、應(yīng)變能力。
6　酒店管理的知識(shí)和技能運(yùn)用。現(xiàn)代酒店管理必須同時(shí)具備、并善于運(yùn)用管理方面、人際關(guān)系方面、實(shí)務(wù)操作方面和思想意識(shí)方面等各種知識(shí)和技能。就知識(shí)的掌握而言，當(dāng)然越多越好，藝不壓身：就這些知識(shí)的運(yùn)用而言，因管理人員所處的位置不同，則其運(yùn)用的范圍、程度也不相同。這同樣是一個(gè)復(fù)雜的過程，需要正確處理其量度關(guān)系。