酒店

1　酒店組織結(jié)構(gòu)要扁平化。我國(guó)酒店業(yè)在科學(xué)管理運(yùn)動(dòng)的深刻影響下，各酒店幾乎都形成了一套等級(jí)森嚴(yán)的金字塔型組織體系，從董事會(huì)、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、到主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，層級(jí)層次越來越多，信息的處理和傳遞要經(jīng)過若干環(huán)節(jié)，致使整個(gè)組織對(duì)外部環(huán)境變化的反映遲鈍，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利的地位。酒店業(yè)進(jìn)行“企業(yè)再造”的呼聲越來越高，而信息處理技術(shù)的巨大進(jìn)步，又為酒店業(yè)突破管理桎梏提供了物質(zhì)和技術(shù)前提。大力推行組織結(jié)構(gòu)的扁平化成為必然。組織結(jié)構(gòu)的扁平化，是指管理層次的減少和管理幅度的擴(kuò)大，組織結(jié)構(gòu)形態(tài)由標(biāo)準(zhǔn)的金字塔型向圓筒型轉(zhuǎn)化。現(xiàn)代信息處理傳輸技術(shù)的巨大進(jìn)步，能夠?qū)Υ罅繌?fù)雜信息進(jìn)行快捷而及時(shí)的處理和傳輸，能夠大大縮減原有信息處理和傳輸工作的中間管理層次。另一方而，信息時(shí)代組織成員的獨(dú)立工作能力大大提高，管理者有條件向員工大量授權(quán)，組建各種工作團(tuán)隊(duì)。使員工承擔(dān)較大的責(zé)任。這兩方面的原因使酒店組織結(jié)構(gòu)的扁平化成為必然的趨勢(shì)，以適應(yīng)組織環(huán)境復(fù)雜多變所提出的新挑戰(zhàn)。
2　組織管理要柔性化、精益化。隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，信息技術(shù)己經(jīng)成為現(xiàn)代酒店管理不可缺少的工具和技術(shù)手段，酒店能在最短時(shí)間內(nèi)了解顧客和市場(chǎng)情況，因而應(yīng)盡可能采取柔性管理，由傳統(tǒng)的僵化管理模式轉(zhuǎn)向動(dòng)態(tài)管理模式，在動(dòng)態(tài)中解決問題，靈活地選擇管理方式、方法，因人而異地激發(fā)員工，有效地實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。
組織管理的精益化，也就是實(shí)現(xiàn)精益管理，通過發(fā)揮員工的個(gè)人能力和群體智慧來實(shí)現(xiàn)向管理要效益的先進(jìn)管理模式。其管理的基本框架應(yīng)包括“一個(gè)目標(biāo)、兩大支柱和一大基礎(chǔ)”。“一個(gè)目標(biāo)”是指低成木、高效率、高質(zhì)量地進(jìn)行生產(chǎn)和服務(wù)，最大限度地使顧客滿意。“兩大支柱”是指實(shí)施生產(chǎn)的準(zhǔn)時(shí)化和人員的自覺化。“一大基礎(chǔ)”是指從局部到整體連續(xù)性的、旨在消除一切浪費(fèi)的改善。精益化管理使酒店內(nèi)部各部門之間、前后臺(tái)之間相互協(xié)調(diào)，形成并行工程、拉動(dòng)式準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)、全面質(zhì)量管理、團(tuán)隊(duì)工作法等重要的管理理論和方法。
3　業(yè)務(wù)流程要科學(xué)化。智能化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代，要求酒店服務(wù)向功能化發(fā)展，管理手段向智能化方向發(fā)展。通訊功能完善的客房，可以通過因特網(wǎng)得知新聞、收發(fā)電子郵件，多媒體電視還具有賬單、航空時(shí)刻表、股市信息、電話簿、欣賞音樂以及收費(fèi)電視等功能，另外還應(yīng)有健身等康樂設(shè)施，辦公桌有多用插座、感應(yīng)臺(tái)燈等。這些功能齊全的服務(wù)，必然要求智能化的管理手段，無論前臺(tái)后臺(tái)都要應(yīng)用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。服務(wù)的功能化和管理的智能化，需要對(duì)酒店的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行重組、科學(xué)設(shè)計(jì)。通過重組，減少不必要的流程和環(huán)節(jié)，對(duì)功能相同或相近的環(huán)節(jié)進(jìn)行合并，降低經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供快捷的、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。