酒店

1　集團(tuán)化、國(guó)際化。經(jīng)濟(jì)全球化是目前世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)，經(jīng)濟(jì)全球化刺激著經(jīng)營(yíng)的國(guó)際化和集團(tuán)化的發(fā)展。傳統(tǒng)工業(yè)如此，酒店業(yè)的發(fā)展更是如此，世界上許多著名的酒店集團(tuán)不斷擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)人的國(guó)家越來(lái)越多。1999年，酒店集團(tuán)進(jìn)入國(guó)家數(shù)量超過(guò)50家的多達(dá)8個(gè)，2002年國(guó)際化經(jīng)營(yíng)涉及國(guó)家最多的巴斯酒店遍及世界上98個(gè)國(guó)家和地區(qū)。同時(shí)，酒店集團(tuán)開(kāi)拓新市場(chǎng)的范圍和方式也有新的突破。例如近幾年，歐洲和北美的一些世界超級(jí)酒店集團(tuán)擴(kuò)張的中心由本土轉(zhuǎn)向亞太地區(qū)，由中心城市轉(zhuǎn)向二級(jí)城市——特別是重要的旅游目的地和省府城市。下面就以雅高集團(tuán)為例，看看酒店業(yè)國(guó)際化、集團(tuán)化的發(fā)展歷程。從1967年至今，在短短的36年的經(jīng)營(yíng)中，雅高從一個(gè)美國(guó)式的汽車旅館逐步發(fā)展成擁有3829家酒店，跨越81個(gè)國(guó)家和地區(qū)的全球最大的酒店管理集團(tuán)之一。從其國(guó)際化指數(shù)(跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的酒店與總酒店數(shù)之間的比例)來(lái)看，1983年為49％，1990年為66％，2002年上升到74％，說(shuō)明其國(guó)際化程度是相當(dāng)高的，而且一直呈穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。酒店集團(tuán)化、國(guó)際化已是大勢(shì)所趨，那么應(yīng)該采取何種經(jīng)營(yíng)模式以達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益?目前歐美的酒店主要壟斷在幾家大型酒店管理公司手中，其集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)一方面是通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。充分發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)采購(gòu)和統(tǒng)一配送，并在市場(chǎng)、員工培訓(xùn)等方面資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，降低經(jīng)營(yíng)成本，進(jìn)行市場(chǎng)壟斷，提高酒店盈利能力，并且規(guī)避了部分經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，其形成的規(guī)模效應(yīng)無(wú)疑比單打獨(dú)斗要強(qiáng)大得多。另一方面是為了強(qiáng)化品牌形象。以名牌效應(yīng)和獨(dú)特的文化理念獲取客戶的高認(rèn)知度和高信任度，既贏得了穩(wěn)定的客源市場(chǎng)，又做到了統(tǒng)一營(yíng)銷，節(jié)省了運(yùn)營(yíng)成本。
2　中高檔市場(chǎng)將引領(lǐng)酒店業(yè)的發(fā)展。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，酒店業(yè)的投資將更加趨向理性。酒店客源的結(jié)構(gòu)和需求正悄然發(fā)生改變，酒店面對(duì)的客源將擁有更高的可支配收入，更加豐富的旅行經(jīng)驗(yàn)，更加老練和成熟的消費(fèi)觀念以及獲取更高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)的期望，所以，在今后的酒店業(yè)發(fā)展中，這個(gè)規(guī)模大、潛力大的中高檔消費(fèi)階層必將引領(lǐng)酒店業(yè)的發(fā)展。以美國(guó)為例，2003年美國(guó)酒店消費(fèi)者類型的調(diào)查，其中度假、商務(wù)旅游和會(huì)議三個(gè)市場(chǎng)的比例分別是24％、30％和26％，占據(jù)整個(gè)酒店市場(chǎng)的80％，這三個(gè)市場(chǎng)都具有停留時(shí)間長(zhǎng)、人員花費(fèi)高、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，均屬于酒店的中高檔消費(fèi)市場(chǎng)。
3　特色酒店將為酒店業(yè)帶來(lái)活力和生機(jī)。20世紀(jì)70年代，隨著大眾營(yíng)銷時(shí)代的到來(lái)，由福特公司最先采用并證明有效的標(biāo)準(zhǔn)化概念在各行各業(yè)廣泛運(yùn)用開(kāi)來(lái)。酒店業(yè)也同樣發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的客房具有易于維護(hù)和易于復(fù)制的優(yōu)點(diǎn)，它能使酒店集團(tuán)通過(guò)連鎖化經(jīng)營(yíng)獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)，因此，標(biāo)準(zhǔn)化的酒店產(chǎn)品和服務(wù)成為當(dāng)時(shí)酒店業(yè)流行的做法。到20世紀(jì)80年代，西方酒店市場(chǎng)供過(guò)于求以及顧客的需求出現(xiàn)了多樣化的趨勢(shì)，物有所值成為顧客選擇酒店的主要依據(jù)。酒店開(kāi)始專注于某個(gè)或者某些十分狹小的細(xì)分市場(chǎng)，關(guān)注個(gè)人服務(wù)，讓顧客在酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與傳遞中扮演積極的角色，創(chuàng)造獨(dú)特的消費(fèi)經(jīng)歷。例如，體驗(yàn)回歸自然感受的“綠色酒店”(在這種酒店里，沒(méi)有任何電子設(shè)備，顧客可以真正脫離現(xiàn)代社會(huì)的壓抑，充分體驗(yàn)回歸大自然的樂(lè)趣)、體驗(yàn)皇家貴族感受的“園林式酒店”、體驗(yàn)民俗風(fēng)情的“窯洞客房”以及體驗(yàn)特殊經(jīng)歷的“監(jiān)獄旅館”等陸續(xù)出現(xiàn)。由此可以看到特色酒店的發(fā)展趨勢(shì)，它必將為酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)活力和生機(jī)。
4　高科技將改造傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)今時(shí)代被稱為網(wǎng)絡(luò)或信息時(shí)代，信息技術(shù)的不斷發(fā)展正在改變著整個(gè)世界，改變著人們的生活和思維方式。每年到西班牙訪問(wèn)的游客中有1/4是利用網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)來(lái)安排其行程的。所以隨著酒店智能化、信息化的發(fā)展，酒店必須改變以往的經(jīng)營(yíng)理念和競(jìng)爭(zhēng)模式。店內(nèi)裝潢、客房數(shù)量、房間設(shè)施等質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將退居其次，采用先進(jìn)的科技手段才是提升競(jìng)爭(zhēng)力、搶占市場(chǎng)先機(jī)的關(guān)鍵。酒店數(shù)字信息化不僅可以為酒店管理者、決策者提供及時(shí)、可靠的有關(guān)酒店經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)情況的信息技術(shù)和為節(jié)省酒店運(yùn)營(yíng)成本、提高運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和管理效率的信息化管理和控制技術(shù)，而且有利于為顧客提供直接的信息化服務(wù)、電子商務(wù)、智能管理和個(gè)性化服務(wù)。