在以前，面包是中國人主食之一，大街小巷隨處可見面包攤位，哦，不，記得在電視劇里經(jīng)常聽到的吆喝聲是白白大大的饅頭，新鮮剛出爐的饅頭！也可以說面包的說法也是后來由饅頭慢慢演變而來的，而今，人們也不需吆喝賣饅頭了，也只有早餐攤位才有人經(jīng)營包點(diǎn)，街上取而代之的是蛋糕店，一條街上總能看見一家裝修的漂漂亮亮的蛋糕店，蛋糕源于西方，也只有獨(dú)到做法的點(diǎn)心才能刺激中國人的味蕾，也是西方糕點(diǎn)蛋糕沖擊了中國的面包市場，其實(shí)蛋糕之所以能在龐大的市場扎根蔓延，其中起著關(guān)鍵作用的就是蛋糕柜，那么接下來要講的也是蛋糕柜的發(fā)展前景。
蛋糕冷藏/保鮮柜是和百姓息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，曾經(jīng)是一個(gè)很不起眼的小行，不少從業(yè)者是從做不銹鋼加工等相關(guān)行業(yè)轉(zhuǎn)行而來。伴隨我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平的提高，蛋糕柜在商場、飯店、大型超市等公共場所的應(yīng)用越發(fā)廣泛，因此，蛋糕柜業(yè)已成為一個(gè)含金量高的“大蛋糕”。同時(shí)，前幾年行業(yè)平均利潤率高達(dá)30%，蛋糕柜還被稱為“冷柜行業(yè)最后一塊利潤高地”。長期來看，蛋糕柜產(chǎn)品保有量與其他白電相比仍有較大的提升空間。
蛋糕這樣的美食最早誕生于西方國家，而后慢慢的進(jìn)入了中國，和其他洋產(chǎn)品不同，蛋糕擁有豐富而細(xì)膩的口感、多種選擇的樣式和口味，極大程度上滿足了不同喜好的人群，于是，蛋糕深深扎根中國，如今已遍布各大城市的中心、抑或巷角。蛋糕柜又稱面包展示柜，通過蛋糕柜實(shí)現(xiàn)蛋糕的高效保存，而蛋糕柜的選擇自然關(guān)系到蛋糕的品質(zhì)和食品安全。
雙弧蛋糕柜
隨著人類生活節(jié)奏的逐步加快，時(shí)間觀念的日益增強(qiáng)，傳統(tǒng)的購物方式——顧客只有通過售貨員才能接觸商品，這種既浪費(fèi)時(shí)間又缺乏情感溝通和自由選擇的方式，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展和顧客的消費(fèi)需求。在極短時(shí)間內(nèi)的“快速購物”和在較長時(shí)間內(nèi)的“娛樂購物”成為了人們的時(shí)尚。眾所周知，在蛋糕的銷售過程中，蛋糕的品質(zhì)和口感是決定客戶購買的先決因素，然而客戶在沒有品嘗的情況下如何確定購買呢?
1、自然是通過蛋糕柜的高效展示功能，展示和銷售產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者的眼球，引起消費(fèi)者的購買欲望。透過蛋糕柜展示蛋糕新穎時(shí)尚的外形、從歐式到日式等各種風(fēng)格的百變、保障最佳的品質(zhì)，來滿足各種消費(fèi)水平客戶的需求。
2、除了從用戶體驗(yàn)來看，提供高清展示效果，對于商家來說，便于清理清潔、低噪音、高性能等優(yōu)點(diǎn)以外，還需要以更貼合店鋪設(shè)計(jì)風(fēng)格的蛋糕柜來展示產(chǎn)品，充分提升展示效果。
雙彎蛋糕柜
1、蛋糕柜市場將繼續(xù)保持不斷增長的態(tài)勢
伴隨著中國烘焙、冰淇淋、咖啡等休閑餐飲食品快速發(fā)展，蛋糕柜需求和應(yīng)用進(jìn)一步擴(kuò)大，展望烘焙休閑食品餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，蛋糕面包柜需求增漲在當(dāng)中將發(fā)揮更加重要的作用。
2、行業(yè)洗牌提速，優(yōu)勢品牌成市場主角
3、蛋糕柜壓縮機(jī)正在向小型化、高效化和變頻化方向穩(wěn)步前行
保鮮系統(tǒng)的心臟為蛋糕柜壓縮機(jī)，系冷藏保鮮系統(tǒng)的動力來源，全球冷藏保鮮市場的規(guī)模約為500億美元，而蛋糕展示柜壓縮機(jī)市場規(guī)模約為150億美元，可見其在冷藏保鮮產(chǎn)業(yè)整體占相當(dāng)重要地位。其中美國市場占有率最高，中國目前僅次于美國位居第二位，近20年來，平均年復(fù)合成長率約15%以上。預(yù)計(jì)未來，先進(jìn)的壓縮機(jī)具有寬冷量、低噪聲、更環(huán)保、更節(jié)能、更高效等特點(diǎn)，必將促進(jìn)蛋糕柜技術(shù)革新，蛋糕柜壓縮機(jī)正在向小型化、高效化和變頻化方向穩(wěn)步前行。
4、智能化、高端化、大容量已成為趨勢
更加追求時(shí)尚、品味和個(gè)性的80后乃至90后逐漸成為主力消費(fèi)人群，蛋糕展示柜智能化、高端化、大容量已成為趨勢。與此同時(shí)，傳統(tǒng)雙門蛋糕展示柜市場的利潤逐漸攤薄，也倒逼更多廠家積極向高端、高附加值產(chǎn)品和新技術(shù)領(lǐng)域拓展。各家不銹鋼展架企業(yè)正在不斷完善產(chǎn)品線，加緊技術(shù)創(chuàng)新，推出了很多功能多樣且實(shí)用性強(qiáng)的明星級高端產(chǎn)品。在2014年北京烘焙展覽會，筆者看到海爾商用冷柜隆重推出其高端蛋糕柜及冰淇淋展示柜。這批創(chuàng)新產(chǎn)品憑借大氣外觀和高檔品質(zhì)，著實(shí)吸引了不少到場參觀的買家咨詢、采購。現(xiàn)在不少冷藏展示柜已經(jīng)采用電腦控制溫度，而且當(dāng)冷藏柜的溫度不在適合的范圍內(nèi)的時(shí)候還會自動報(bào)警，冷藏柜已經(jīng)開始走向智能化。
5、設(shè)計(jì)越來越個(gè)性化、更具使用性
追求店面的開敞與通透，通過格調(diào)鮮明的店面與外部環(huán)境設(shè)計(jì)，準(zhǔn)確表達(dá)商店的經(jīng)營理念與特色，是當(dāng)今商家和展示設(shè)計(jì)師所追求的目標(biāo)，所以對作為店面最主要設(shè)施的蛋糕展示柜的設(shè)計(jì)提出了更高的要求。現(xiàn)在不少面包旗艦店投資都在百萬以上，對蛋糕柜投資當(dāng)然也不會吝嗇。所以蛋糕柜采購，不僅要考慮美觀度、便利性、人性化，更關(guān)注產(chǎn)品成列的鮮明性，以鮮明和醒目吸引眼球，打動消費(fèi)者、博取消費(fèi)者購買欲望。
雙弧蛋糕柜
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