反季節(jié)水果是指在溫室里利用高科技手段栽培出來的品種。反季節(jié)水果并不是靠使用激素才生長，主要是通過大棚設(shè)施、提高室溫等手段改變生長環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。 如果按照國家質(zhì)量標準栽培的反季節(jié)水果蔬菜，技術(shù)上能夠得到保證，其品質(zhì)和正常季節(jié)產(chǎn)的水果并沒有多大區(qū)別。購買時要特別注意，使用催熟劑或其他激素類藥催熟、保鮮的反季節(jié)水果。
【反季節(jié)蔬菜】
今年五月份，一則來自北京市食品安全辦的消費提示：市民要慎買反季節(jié)蔬菜。就是這一條來自政府部門的消息，引起了社會的普遍關(guān)注，也由此拉開了反季節(jié)蔬菜有害說的序幕。
【反季節(jié)蔬菜類型】
反季節(jié)蔬菜[1] 不全是大棚菜，反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)可歸納為兩大類型：1、利用山區(qū)立體氣候資源，進行夏秋季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)；
2、利用冬春溫暖小氣候進行冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)，例如海南等地區(qū)，因為有充足的光熱 資源，是發(fā)展冬種反季節(jié)蔬菜的適宜地區(qū)。
專家說，反季節(jié)蔬菜主要是以大棚菜為主，如果屬于無公害食品，那么其品質(zhì)和正常季節(jié)的產(chǎn)品無大的區(qū)別。但如果不是，就要小心了。原因有以下幾點：
【農(nóng)藥多】
1、大棚蔬菜積累了太多農(nóng)藥
反季節(jié)蔬菜以大棚菜為主，大棚中的溫度和濕度較高，不利于農(nóng)藥降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內(nèi)長期積累微量農(nóng)藥，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導(dǎo)致頭暈、惡心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長期食用這種被污染的蔬菜，會造成慢性或急性中毒。
【營養(yǎng)流失多】
2、運輸時間長，營養(yǎng)損失多
反季節(jié)蔬菜經(jīng)常是長途運輸過來的，運輸中會造成一定的營養(yǎng)損失。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，在運輸過程中，3天之內(nèi)，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質(zhì)和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內(nèi)冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養(yǎng)成分。
【利用保護設(shè)施進行栽培】
3、利用保護性、半保護性設(shè)施進行反季節(jié)栽培，這才是我們所說的大棚菜。
高溫更有利于化學(xué)物質(zhì)的分解
對于“生長在大棚內(nèi)的反季節(jié)蔬菜會因為溫度和濕度較高，影響農(nóng)藥的降解，農(nóng)藥殘留量較大。”這一說法并不準確。
