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使用商用冰柜需注意細節
安德利溫馨提示：熱食物的存儲應放置于常溫下，盡可能冷卻到與常溫相近的程度，再及時的放入商用冰柜冷藏，無論是對于延長熱食物的保存壽命、商用冰柜壓縮機的壽命還是人體...
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冰柜中高蛋白脂食物凍結變化
蛋白質變性后的肌肉組織，持水力降低、質地變硬、口感變差，作為食品加工原料時，加工適宜性下降。如用蛋白質冷凍變性的魚肉作為加工魚糜制品的原料-其產品缺乏彈性。蛋白...
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