熟食冷柜一般用于冷藏鴨脖子、鹵制品、涼菜等現(xiàn)成食品，它通過將柜內(nèi)溫度下降至2-10 度，減緩鮮肉細(xì)菌活動(dòng)速度，從而達(dá)到延長鮮肉保質(zhì)期。目前現(xiàn)在市場上熟食柜普遍可以分成弧形熟食柜、斜面熟食柜。
熟食冷柜
弧形熟食柜：分為后開門型、前后移門型和掀蓋型，一般前后移門型和掀蓋型主要用于超市、商場冷藏展示鹵制品、涼菜。其方便客戶自行拿取需要的食物，使購物更方便。后開門型熟食柜主要用于各種鴨脖專賣店（如煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖等）、鹵制品店，也常用于路邊攤。
斜面熟食柜：一般使用在小商超市，KTV，餐館餐廳里放涼菜食品，有效減少熟食冷藏柜內(nèi)部與外界空氣的熱量和濕氣交換,降低了展示柜的能耗，而且食物干凈又衛(wèi)生。
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