很多時候我們喜歡買買買，買很多食物，往冰箱里一放就出去聚餐了。雖然冰箱給我們的生活帶來了很大的便利，但是食物都是有保鮮期的，即使放在冰柜里保存，肉類也是有一定保存期限的，肉制品若放在冷凍室，可保存半年甚至更長時間，若放在冷藏室，只能保存3-6天。這里需要注意的是，放在冷凍室里的肉最好吃多少就解凍多少，不要解凍之后再放回去冷凍。美國營養學家杰里科恩，曾從反復冷凍的肉中，檢測出一種叫做β二硝酸銨的致癌物質。冷凍的次數越多，食品中這種致癌物質的濃度也就越高，對人體的影響也就越大。所以，肉類是不能反復冷凍的，肉買回來之后，可以按照每次的食用量把它切成一小塊一小塊，然后再用保鮮袋把它裝起來，放到冷柜的冷凍室里面，吃一次取一塊就行了。
另外，要合理安排冷柜內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冷柜里拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應該充分煮熟、煮透。
買多少吃多少永遠是最好的選擇。如果做不到，也要注意這些肉類的購買時間，如果能在保質期內吃完就吃完，如果覺得在過期以前吃不完就送人，不浪費就是最大的環保。
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