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香氣是由多種揮發(fā)性的香味物質(zhì)組成,各種香味的發(fā)生與食品中存在的揮發(fā)性物質(zhì)的某些基因有密切關(guān)系。 食品中的香氣有:果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。
食品中的色澤是鑒定食品質(zhì)量的重要感觀指標(biāo)。食品色澤的成因主要來源于兩個(gè)方面:一是食物中原有的天然色素,二是食品加工過程中配用的合成色素。
烘焙是一件令人愉悅的事,你可以輕易地從賴淑萍身上看出這一點(diǎn)。在個(gè)性上,賴淑萍是個(gè)活潑開朗的自信女孩,在工作上,她則是個(gè)自我要求甚高的完美主義者。
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